Riso nero cremolato alla zucca. Halloween in tavola

Un riso nero cremolato alla zucca porta Halloween in tavola ma in modo originale e molto elegante.

E' un piatto dal gusto delicato ma intenso che potete preparare in qualsiasi occasione in cui volete preparare un piatto speciale.

La zucca, col suo bel colore arancione è perfetta con il riso nero, sia per il bel contrasto di colore che creano insieme, sia per il sapore, sostenuto da qualche tocco forte e speziato.  

Potete servirlo nelle ciotole oppure in piccole zucche scavate, per un effetto molto decorativo.  

Ingredienti: (per ogni porzione)

• 400 g di riso nero 
• 400 g di zucca soda 
• brodo vegetale q.b. 
• 2 salsicce di suino 
• 1 scalogno 
• 1 carota 
• 1 piccola cipolla 
• 1 foglia di alloro 
• 50 ml. panna fresca liquida
• sale e pepe q.b. 
• olio extra vergine d'oliva 
• 1 bicchierino di Cognac per sfumare 
• 50 g parmigiano grana grattugiato 
• 1 presa di Curry 
• 1 arancia non trattata

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti

Occorrente: Mixer, tegame, padella grande

Preparazione:

• Lavate la zucca, eliminando i semi e mettetela in forno per 10/15 minuti finchè diventa morbida. Oppure in una pentola d'acqua lasciando bollire per 5 minuti.
• Sfornate, fate stiepidire e tagliatela a dadi.
• Nel frattempo mettete a cuocere il riso nero nel brodo vegetale con l'alloro. 
• In una padella larga con poco olio fate imbiondire la cipolla tagliata sottile, lo scalogno, le salsicce sgranate, la carota tagliata a dadini. 
• Quando iniziano a dorare, unite la zucca e saltate a fuoco vivace, finchè ha raccolto tutto il grasso. Unite il cognac e sfumate. Salate e togliete dal fuoco. 
• Riducete in purea la zucca con il mixer. Con lo sbattitore montate la panna con un pizzico di sale, unite poi delicatamente la zucca, il curry e continuate a battere per amalgamare. 
• Versate la crema ottenuta in un tegame sufficiente a poter contenere anche il riso. 
• Quando al riso mancano cinque minuti di cottura, scolatelo dal brodo e trasferitelo nel tegame a fiamma media, mantecando con la crema di zucca. Aggiungete il parmigiano e terminate la cottura. 
• Servite il riso nero cremolato alla zucca con un filo d'olio e una spruzzata di pepe. Decorate il piatto con delle fettine sottili di zucca.

Il riso nero, anche detto Venere, si trova in molti negozi e supermercati forniti. E' un riso integrale ottenuto da particolari incroci di semi ed è veramente buonissimo. Come qualsiasi riso integrale, ha bisogno di un tempo di cottura lungo che va dai 30 ai 45 minuti, ma vale la pena.

• Se vuoi un'altra idea per Halloween guarda nello Speciale Halloween

Un sito utile per trovare tanti tipi diversi di riso e anche il riso nero è questo: www.riso.it