Torta pasquale di frutta e ricotta con sorpresa

Una torta pasquale di frutta e ricotta, un dolce dedicato a chi non ne può piu' della solita colomba, a chi vuole sempre qualcosa di originale da portare in tavola, a quelli che amano la frutta e a chi ama i dolci personalizzati.

E' una torta pasquale molto golosa, un trionfo di frutta sia fresca che secca,  che al centro nasconde una sorpresa altrettanto golosa.

Ingredienti: 

• 300 g farina 
• 4 uova 
• 120 g di burro 
• 140 g di zucchero 
• 150 g di ricotta
• 1 dl di panna fresca liquida
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 fiala di aroma al rum
• 1 mela 
• 1 banana 
• 1/2 pera 
• 1 pesca matura 
• 1 cestino di mirtilli (o fragole)
• 1 cucchiaio di uvetta 
• ciliegie e cedro canditi (facoltativi)
• 1 limone (scorza e succo)
• 1 fiala estratto di vaniglia 
• 1 pizzico di cannella 
• 50 gr. di nocciole tritate 
• zucchero a velo per decorare
• ovetti di cioccolata 

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 60 minuti
Tempo di cottura: 40/50 minuti

Occorrente: Sbattitore, terrine, stampo per  ciambellone,  piatto grande

Preparazione:

• Accendete il forno a 180°. Sbucciate tutta la frutta e tagliatela a fette o a quadrotti, a dadolini i canditi (se li usate). Fate rinvenire l'uvetta in acqua fredda poi strizzatela e unitela alla frutta. Sciacquate e asciugate i mirtilli (o le fragole e nel caso affettatele).
• Bagnate con il succo di limone, dopo aver grattugiato la scorza.
• Passate la frutta in una terrina in cui avrete mescolato un paio di cucchiai di farina e 1 cucchiaio di zucchero a velo. 
• In un pentolino fate sciogiere il burro, togliete dal fuoco e unite la panna fresca mescolando. 
• In una terrina lavorate la ricotta a crema. In un'altra terrina sbattete i tuorli delle uova insieme allo zucchero e a un pizzico di sale, finchè otterrete un composto gonfio e spumoso. 
• Unite anche la cannella, la scorza e l'estratto di vaniglia. Aggiungete lentamente la farina mescolata con il lievito sempre sbattendo. Unite anche il burro e infine la frutta. Mescolate delicatamente per amalgamare. Aggiungete un poco di farina se l'impasto risultasse troppo molle.
• Montate a neve ben ferma gli albumi e uniteli al composto lavorando delicatamente dal basso verso l'alto.
• Versate il composto nello stampo imburrato e infornate per 40/50 minuti. 
• Controllate la cottura con lo stecco di legno ma considerate che la torta rimane piuttosto umida. 
• Sfornate e lasciate raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.

• Sistemate la torta pasquale su un grande piatto e riempite il buco centrale sistemando gli ovetti di cioccolata e dei mirtilli o delle fragole affettate.
• Spolverate con la granella di nocciola e lo zucchero a velo.

foto cakepicturegallery