Crudité all'arancia. Piatti freschi estivi

Un piatto di crudité all'arancia, è un modo molto semplice anche se originale, per portare in tavola un piatto fresco estivo, perfetto per queste giornate di caldo e afa.

Un piatto fresco, pronto in pochi minuti, che ci aiuta anche a reintegrare sali minerali e vitamine.

Ottimo per chi è vegetariano, saporito e stuzzicante, si può accompagnare con del riso bianco e crostini di pane.

Per servire il crudité all'arancia è ottima una salsa allo yogurt. Gli ingredienti sono piu' avanti.



Ingredienti: (per 4/6 persone)

• 3 zucchine
• 1 piede di insalata verde (pan di zucchero)
• 3 carote
• 1 finocchio
• 3 arance
• 100 g di emmenthal
• sale q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• erba cipollina fresca
• prezzemolo
• aceto balsamico q.b.

Per la salsa: 1 yogurt bianco - 1 Philadelphia - erbe aromatiche miste

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 10 minuti

Preparazione:

• Lavate e mondate tutte le verdure e tagliatele tutte a listarelle sottili.
• Sistemate l'insalata a ricoprire il fondo di un piatto grande e largo, sistemate sopra le verdure in modo ordinato, lasciando uno spazio nel centro.
• Spremete il succo di 1 arancia e tagliate le altre a fettine sottili, poi sistematele al centro del piatto formando una corolla. Tagliate l'emmenthal a dadolini e distribuite intorno alle arance.
• Spezzettate l'erba cipollina e il prezzemolo e distribuite sulle verdure.
• Frullate insieme lo yogurt con il Philadelpia, aggiungendo il succo d'arancia, una presa di sale, 1 cucchiaio d'olio e una manciata di erbe, fin quando avrete una salsa omogenea.
• Trasferite la salsa in una ciotolina.
• Servite il piatto di crudité all'arancia insieme alla salsa

Per un tocco speciale, spolverate il piatto con semi di sesamo tostati