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Carpaccio di spada in salsa verde della cuoca

Carpaccio di spada in salsa verde, cioè un modo facile e veloce per preparare un piatto fresco, saporito e anche molto stuzzicante. che si può utilizzare come antipasto o come piatto completo.

La salsa verde che accompagna il pesce spada è una mia personale creazione, che mette insieme tante erbe aromatiche e sapori contrastanti.
Una salsa che potete sfruttare per molti altri piatti e aperitivi. La ricetta è preparata con pesce spada affumicato. Al posto della Rucola potete utilizzare il Songino (valeriana)

Ingredienti: (per ogni porzione)
  • 4 o 5 fette di Pesce spada affumicato (1 filetto se fresco)
  • 1/2 mazzetto di rucola
  • sale q.b.
  • olio extra vergine d'oliva
  • 1/2 cucchiaino di semi di sesamo
Per la salsa verde:
  • 1 mazzetto di basilico fresco
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • erba cipollina fresca
  • 1 scalogno
  • olio extra vergine d'oliva 1 tazzina
  • sale q.b.
  • 1 cucchiaio di salsa worchester
  • 1 cucchiaio di senape media
  • 1 vasetto di yogurt bianco intero
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Occorrente: Coltello o affettatrice, Pimer, Piatti piani grandi
Preparazione:
  • In una terrina frullate insieme le erbe aromatiche insieme a una presa di sale, lo scalogno tagliato a fettine e lo yogurt. Quando avete ottenuto una pasta abbastanza sminuzzata unite la senape, l'olio e infine la salsa worchester. Frullate ancora fino ad ottenere una salsa omogenea, se necessario aggiungete poco olio.
  • Preparate il piatto sistemando nel centro una manciata abbondante di rucola lavata e tagliata piccola.
  • Affettate il pesce spada e sistemate le fette nel piatto senza pressarle. Formando delle onde.
  • Distribuite una cucchiaiata abbondante di salsa verde accanto alle fette di spada. Aggiungete un pizzico di sale sul pesce, solo se è fresco.
  • Spolverate con i semi di sesamo, decorate con fili di erba cipollina e servite il carpaccio.
Vuoi provare anche il carpaccio alle pesche bianche? Clicca qui per la ricetta: antipasto-estivo-di-spada-e-pesche

photo credit: acroamatic via photo pin cc

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