Le ricette di quaresima. Broccoli cacio e pepe

Oggi entriamo nel periodo di Quaresima, almeno secondo la tradizione cristiana e dunque anche la cucina si adegua.
Le ricette di quaresima propongono piatti piu' semplici, meno carne e anche qualche rinuncia.

Le verdure, come i broccoli, sono ingredienti importanti di questo periodo. Anche perchè sono ancora di stagione e si possono sfruttare per tanti piatti diversi.
I broccoli cacio e pepe che vi propongo, sono una ricetta facile da mercoledi delle ceneri. Semplice ma tanto gustosa.

Ingredienti:

• 1 broccolo verde 
• 100 g di ricotta
• sale q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• 1 scalogno
• pepe in mix da macinare al momento
• ricotta salata q.b.
• erba cipollina o prezzemolo per decorare

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 7/10 minuti

Occorrente: Pentola

Preparazione:

• Mondate e lavate il broccolo sotto il getto dell'acqua.
• Dividetelo in rosette o in fette, se preferite cuocerlo nel microonde. Oppure lasciatelo intero e lessatelo in acqua leggermente salata per pochi minuti. Il broccolo deve cuocersi senza disfarsi.
• Nel frattempo in una terrina mescolate la ricotta con 2 o 3 cucchiai di olio, una presa di sale, una manciata di pepe tritato al momento.
• Quando il broccolo è cotto scolate bene l'acqua di cottura, poi trasferitelo nella terrina. Se il caso dopo averlo tagliato.
• Mescolate bene e grattate ancora del pepe.
• Servite spolverando con una grattata di ricotta salata e del prezzemolo tritato.

Lo scalogno che vi ho segnalato negli ingredienti è facoltativo e può essere aggiunto a fette nella crema di ricotta.