Ricetta e Ricette

La pasta fresca senza uova è una pasta fatta in casa nel modo più semplice possibile ovvero utilizzando solo farina e acqua. I pici sono un esempio classico della pasta fatta in casa senza uova. Una pasta tipica della bassa Toscana, che mi ricorda l'infanzia e può essere preparata con un semplice sugo al pomodoro oppure con dei sughi ricchi. Ma oltre ai pici, come abbiamo iniziato a vedere ( qui trovate la scheda sulla pasta fatta in casa ), possiamo preparare quasi tutti i formati di pasta fresca anche senza uova, oltre ad alcuni tipi che si fanno solo senza le uova, ovvero orecchiette, malloreddus, trofie, cavatelli. Come abbiamo visto una cosa importante per preparare una buona pasta fatta in casa è di utilizzare una farina di ottima qualità, che significa più pura possibile, cioè con un bassissimo quantitativo di ceneri, un basso grado di umidità e un buon quantitativo di glutine. Sono dati che trovate sull'etichetta. Ingredienti: (per circa 350 g di

Come si fanno le zucchine sott'olio. Conserve

Le zucchine sott'olio sono una delle conserve che si preparano in questo periodo e probabilmente anche una delle piu' amate, insieme a quella di melanzane e funghi. Il primo passo per fare in casa le zucchine sott'olio , è scegliere con attenzione le verdure. Devono essere fresche e sode, senza segni di danneggiamento o peggio di deperimento. Come tutte le conserve, anche le zucchine sott'olio , si preparano in barattoli a chiusura ermetica ben sterilizzati. I modi per prepararle dipendono dal gusto personale e dalla fantasia: potete tagliarle a listelli, a disco, a mezzaluna, a pezzi. Io preferisco a listelli perchè restano molto croccanti e piene di sapore Ingredienti: (per 1 barattolo) 500 gr. di zucchine 500 ml. di aceto 500 ml. di vino 500 ml. di acqua un mazzetto di prezzemolo un mazzetto di basilico olio extra vergine d'oliva pepe in grani 2 scalogni o 2 spicchi d'aglio sale q.b. Difficoltà : Facile Tempo di preparazione: 20 minuti+60

Come si fa il torrone classico

Fare il torrone in casa non è particolarmente difficile, richiede solo un po' di tempo e attenzione, ma i risultati sono veramente straordinari e potete scegliere il formato secondo i vostri gusti o le esigenze. Il torrone classico , quello bianco, arricchito di mandorle oppure di nocciole, è uno dei dolci tipici del Natale , che però ci arriva invece dalla tradizione araba, maestra in tutte le preparazioni con le mandorle, e la frutta secca in genere. Il torrone bianco è diffuso in tutta Italia, anche se ogni regione ha creato le sue varianti, a cominciare dalla principale, cioè quella del torrone tenero . Esistono anche molte altre varianti da nord a sud, in cui si utilizzano ad esempio le nocciole, i pistacchi, si aggiungono scorzette di frutta, si ricopre di cioccolato, etc. Se volete prepararlo in casa per dargli la forma potete utilizzare qualsiasi stampo rettangolare di metallo o di silicone, con i bordi alti da un minimo di 3 cm in poi. Ovviamente più lo stam

Ghirlanda di verdure. Antipasti di Natale

La ghirlanda di verdure è un altro modo stuzzicante e molto decorativo di preparare gli antipasti di Natale . Mettendo insieme le verdure in modo semplice, aiutandoci con una base di bignoline, possiamo creare una decorazione natalizia tutta da mangiare e anche dietetica. I bigné vuoti potete acquistarli pronti anche al supermercato oppure potete prepararli in casa seguendo la ricetta dei bignè che trovate qui: come si fanno i bignè Ingredienti: 18/20 bignè piccoli vuoti 200 g di formaggio fresco spalmabile 150 g di ricotta 1 broccolo verde 10 pomodori pachino 1 peperone rosso sale q.b. olio extravergine d'oliva basilico fresco alcune foglie erba cipollina alcuni fili Difficoltà : Facile Tempo di preparazione: 30 minuti Occorrente: Pentola, piatto grande, sac-à-poche con becco a stella, ciotola

Come si fa il pane in casa

Abbiamo visto come si può fare il pane in casa, partendo dalla come fare la biga , abbiamo poi imparato come si fa il lievito madre . Vi ho dato qualche giorno di tempo per fare il vostro primo lievito naturale . E' ora di cominciare a fare il pane e i panini. Alcune raccomandazioni prima di cominciare. Utilizzate farine per la panificazione, che si trovano in commercio molto facilmente, cioè di tipo "0". Utilizzate un forno statico per la cottura. Se utilizzate un forno ventilato, mettete nel forno una pentolina piena d'acqua in modo che rimanga umido fino a fine cottura. Se possibile utilizzate sempre delle teglie apposite per cuocere il pane , bucate sul fondo, in modo che il vapore possa circolare liberamente e il pane resti leggero. L'umidità è molto importante per il pane perchè aiuta l'azione del lievito e permette al pane di sfogare bene. Dopo la prima lievitazione della pasta, riprendetela sempre, lavoratela di nuovo velocemente e

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